Opadu při výrobě cukrovinek vzniká hodně. „Například, když nabíhá linka, už na ní jede produkt. Procesy ale ještě nejsou stoprocentní a tak to nesmí jít do prodeje a musí se tento náběh vyhodit. Nebo se třeba vyskytne nějaká technologická chyba a musí se vyhodit celá šarže. A toho jsou tuny a tuny,“ popisuje Mynařík, kde Cervus nejčastěji získává vstupní suroviny. „Dnes fungujeme tak, že máme zaměstnance přímo u producentů odpadu, třeba v Opavě nebo v Lovosicích. Ti ho na místě třídí. Co zpracujeme, a toho je naprostá většina, stahujeme do Olomouce. Co se zpracovat nedá, posíláme nejčastěji do bioplynek, případně systému recyklace, pokud se jedná o papír či plasty. Naše kontrakty jsou totiž takové, že nic nesmí přijít na skládku,“ vysvětluje Mynařík a dodává, že pro firmu není problém zpracovat ani již zabalený výrobek. „Ty k nám chodí poměrně často, takže jsme vybaveni speciálním zařízením, které umí obaly odstranit,“ doplňuje Mynařík. Přestože se zdá, že se vše jen pomele, firma má poměrně přesné receptury. „Potravinářské firmy mají poměrně stálou produkci a my tedy víme, co který výrobek obsahuje a kolik čeho použít,“ vysvětluje Mynařík.

Cervus stahuje odpad i z obchodních řetězců. Zaměřuje se ale výhradně na Českou a Slovenskou republiku. Vozit odpad z větší vzdálenosti už by podle Mynaříka nebylo ekonomické ani ekologické.

Hlavním produktem společnosti Cervus je takzvaná biskvitová moučka, určená pro skot a prasata. Martin Mynařík s úsměvem říká, že kdyby si kráva mohla vybrat, žere trávu s cukrem: „Zvířatům sladké chutná stejně jako nám. A cukry navíc potřebují. Proto se jim také přimíchává do stravy.“ Produkty firmy Cervus proto nejsou finálním krmivem, ale slouží jako doplněk, přidává se jí do krmné dávky maximálně patnáct procent. „Je to ale vysoce výživný produkt, obsahuje ve vyváženém poměru cukr, škrob a významné procento tuku. Zvířata díky němu poměrně rychle získají potřebnou energii, navíc jim strava voní a také jim víc chutná a získají lepší stravovací návyky,“ popisuje výhody Martin Mynařík. V závodě firmy Cervus se podobným způsobem vyrábí i další doplňková krmiva, do kterých se přidávají i jiné přísady dle schválných receptur. „Z 98 procent ale zpracováváme odpad, který tímto vracíme do oběhu,“ vyzdvihuje Mynařík. Měsíčně se v olomouckém závodu vyrobí přes 600 tun krmiva. „Loni jsme regenerovali přes 6000 tun odpadu, který by jinak skončil na skládce nebo ve spalovně,“ doplňuje Mynařík.

V Olomouci Cervus zaměstnává patnáct lidí. „Myslím, že se o zaměstnance staráme hezky. Mají nejrůznější výhody, ale tou hlavní asi je, že si na nic nehrajeme, je tu přátelské prostředí. A když je hezky, třeba si i něco ugrilujeme,“ usmívá se Martin Mynařík. Firma aktuálně hledá posily, není to ale práce pro každého. „Pokud se bavíme o výrobě, potřebujeme silné lidi. Chlapy, co dokážou za chvíli naházet na paletu osm set kilo ve čtyřicetikilových pytlích,“ upozorňuje Mynařík.

Firma nyní rozšiřuje skladové prostory, do budoucna by chtěla vybudovat i malou bioplynovou stanici. „Dává nám to smysl. To, co nemůžeme zpracovat, musíme někam vozit. Až budeme mít vlastní stanici, zpracujeme si odpad sami, přeměníme ho na energie a získáme soběstačnost,“ těší se Martin Mynařík.

Cervus se nedávno umístil v první desítce soutěže Generali Česká pojišťovna o nejlepší firmu s cirkulární ekonomikou. Je také členem Okresní hospodářské komory. A do budoucna hledí Martin Mynařík s optimismem: „Evropská unie nyní tlačí, aby se do roku 2030 snížila produkce odpadů o deset procent oproti roku 2022. A to na úrovni států. Ty samozřejmě nejsou producentem, ale budou sankcionovány, pokud to nedodrží. Je tu tedy obrovský prostor pro firmy, jako jsme my.“