Možná si ještě vzpomínáte na bouřlivé, kontroverzní diskuze ohledně zániku pošty na náměstí Republiky. Ta tam nakonec zůstala, avšak přesunula se do menšího prostoru, kde dřív bývalo květinářství. To se zase přesunulo do míst, kde dřív mívala pošta trezory. A co se stalo s prostorem po bývalé poště? Tam se otevřel Svatováclavský restaurant, zážitková restaurace se zajímavým neorenezančním interiérem. Podívejte se s námi dovnitř...

Dopřejte si pauzu a užijte si luxusní prostředí nově vzniklého Svatováclavského restaurantu.

Svatováclavský restaurant vznikl místo bývalé pošty, která tu byla zhruba 130 let. Lidé sem byli zvyklí chodit pro dopisy a balíky a najednou je zde něco úplně odlišného. "Když se rozhodlo o tom, že se pošta přestěhuje, nabídli majitelé vedení Svatováclavského pivovaru, zda nechce prostoru využít třeba k rozšíření restaurace, která se nachází ve stejné ulici. Nechtěli jsme, aby prostory zchátraly, a tak jsme se rozhodli místo pronajmout,“ popisuje Josef Knapek, který však vysvětluje, že vzniklý restaurant nemá se Svatováclavským pivovarem příliš společného.

"Oba podniky mají stejné vedení a v obou se čepuje naše vlastní svatováclavské pivo, koncept je však naprosto odlišný. Zatímco pivovar je určen pro větší skupinky přátel, kteří sem chodí hlavně popít a k tomu něco zakousnout, nově vzniklý restaurant by měl lidi přimět zastavit se v tomto uspěchaném, hektickém světě a vychutnat si společný oběd, večeři, promoci, svatební hostinu nebo jen dezert s kávou." Tomu je přizpůsobeno také prostředí restaurantu. Když jsem vešla dovnitř v domnění, že se jedná pouze o rozšíření Svatováclavského pivovaru, pohled mě zcela překvapil. Najednou si připadáte, jako byste se octli někde na zámku – velké křišťálové lustry, mohutné závěsy, stylové tapety i repliky Monetových obrazů, to vše doplňuje nábytek z přelomu minulého století. Tady se zastavil čas už před mnoha lety.

"Celý interiér jsme si navrhovali sami bez pomoci architektů. Chtěli jsme dát budově punc novorenezance, aby se zde odrážel zhruba přelom 19. a 20. století, tedy období do první světové války. Chceme, aby se lidé cítili příjemně, zapomněli chvíli na všechny starosti, které je čekají za zdmi restaurace," popsal Josef Knapek.

Uspokojení vyvolává už jen pouhý pohled na podávané jídlo a co teprve, až ochutnáte první sousto...

Aby se vám na okolní svět zapomínalo co nejlépe, rozhodli se majitelé restaurace hosty pozvat například na pětichodové nebo šestichodové degustační menu, která jsou šéfkuchařem Markem Holičkou navrženy tak, aby se chutě jednotlivých chodů dokonale snoubily. Vybrat si můžete z pokrmů i sami podle vlastních chutí. Restaurace se snaží vyhovět jak lidem, kteří preferují raději zdravou kuchyni – panna cotta z kozího sýra s červenou řepou, polenta se sušenými rajčaty, houbové risotto s lanýžovým olejem nebo dýňové raviolli s kozím sýrem, tak těm, kteří preferují klasickou českou kuchyni – terina ze zauzeného hovězího jazyka s křenovou pěnou, srnčí hřbet s gratinovanými bramborami, kaštany a liškami, vepřový bůček na tmavém pivu. To vše můžete zapít některým ze čtyř druhů svatováclavských piv, které sem proudí "pivovodem" ze sousedního pivovaru, nebo sklenicí vynikajícího vína z Česka, Itálie nebo Francie.

Za zmínku rozhodně stojí i zdejší dezerty, které si můžete vychutnat s kávou například na některém z pohodlných sofa. Vánočně vás naladí rozebraný štrůdl s tvarohovým krémem a vanilkovou omáčkou, vzpomínky na podzim ve vás naopak vyvolá ostružinový cheesecake s rybízovým želé a citronovou pěnou.

Každý den je v nabídce polední menu. Pokud však máte pouze krátký čas na oběd, raději si návštěvu této restaurace nechejte na jindy, v těchto vznešených prostorech by totiž opravdu byla škoda spěchat...